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“Blue Bottle”这个品牌名源自于1683年欧洲第一间咖啡店的店名,从名称就可以看出创办人 James Freeman 对品牌的期望,他想做一家特立独行的咖啡店,现在也因此成精品咖啡品牌的代名词。Blue Bottle Coffee(蓝瓶咖啡)是从2002年在加利福尼亚州奥克兰第一店开始,经过十年时间的发展,它从旧金山蔓延到洛杉矶、纽约,一路火热到日本东京。而在日本也是大受欢迎,从2015年第一家店开始,到现在已经开到第六家店了,可见日本人民对咖啡口感的挑剔和追捧。blue-bottle-coffee-logo

在一个城市旅行的时候,咖啡店是让自己小歇片刻,甩开旅途疲惫的最佳场所。我们精选了在日本正在营业的Blue Bottle Coffee的咖啡店,不论是店内的空间设计还是咖啡口感都值得让人期待。

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来自美国 Blue Bottle Coffee(蓝瓶咖啡),是日本在第一家店,由日本的建筑工作室 Schemata Architects 负责设计,将原址的旧仓库重新建造改装而成。工作室的负责人 Jo Nagasaka 为原本缺少光线的仓库加入了大片落地窗与天窗,替室内迎来舒服的自然光,配上仓库本身的挑高设计,整个空间也就显得明亮宽敞了。

Blue Bottle 在日本的第一家门店,为何选址在清澄,创始人说:“清澄不迷人,不忙乱,附近都是住宅区,像极了我们在奥克兰的公司附近。” 与Blue Bottle 的美国总部的风格最相似,加上又是座落在亚洲的第一家店,一切显得格外有意义。有别于一般咖啡店的文青和慵懒气氛,Blue Bottle 的节奏则非常轻快有活力。半开放式的风格与类似工厂的简单装潢,咖啡的制作过程毫不掩饰的呈现在顾客眼前。

一楼空间分为咖啡厅、烘豆及储放咖啡豆的区域,往上走到二楼就是办公室了。延续一楼简单明亮的风格,开放式的办公室,几张长型原木大桌安放在以透明塑胶帘区隔的房间,员工随时自由的行走及互相交流。

Blue Bottle coffee Kiyosumi(东京清澄店)
1-4-8, Hirano Koto-ku, Tokyo06_BBCK_321_DC99485_S

aoyama

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第二家Blue Bottle Coffee坐落在时尚感十足的青山区表参道上,距离东京地铁表参道站步行大约只要三分钟的路程。有别于几个街区外的繁华和喧嚣,Blue Bottle Coffee 藏身在树木围绕的宁静建筑中,你可以由偌大的落地窗看到窗外摇曳的绿叶们,一边品着咖啡,一边享受整个下午的舒适时光。

店内的风格也是设计公司 Schemata Architects 所擅长的轻工业风,利用方正的台面将繁忙的厨房区域与闲适的用餐位置做出区隔,但能维持店员与顾客间开放的互动关系。另一区铺设沉稳的木质地板来缔造不同层次的空间区隔,并点缀绿植,达成清新舒畅的室内氛围,就像待在自家的客厅那般自在。

Blue Bottle Coffee AOYAMA Cafe(东京青山店)
Masuda-bldg 3-13-14 Minamiaoyama Minato-ku Tokyo Japan

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shinjuku

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提到新宿车站,这个号称“世界最大的地下地上立体迷宫”,让很多来东京玩的旅客们又爱又恨。今年初,为了缓解交通压力,日本铁路公司将新宿站进一步扩建,为这个庞然大物增添了“新南口站区域”,新的商业中心 NEWoMAN 商场也在此全新开业。

要说 NEWoMAN 最引人瞩目的店,非占据商场一层的 Blue Bottle Coffee 莫属。他们继续沿用之前的设计公司Schemata Architects,延续了 Blue Bottle Coffee 素来简约的视觉形象。

在空间设计中,Schemata 团队引入了让所有人之间平等联系的设计概念,不管是来店的客人,还是在店里工作的员工,都交叉混合在一个大空间内。这种最大程度的开放性与可视化,也是希望促进员工与顾客从进店到喝上咖啡的全过程中都能够随时互动、交流。

设计团队在中央区域设计了四面吧台,座位区围绕在吧台四周低矮的吧台设计给人没距离感的亲切感,但其实是经过精确测量后的结果,将家具高度设置在腰部以下的高度,以适于让每个人的视线保持在舒服的高度。

Blue Bottle Coffee SHINJYUKU Cafe(东京新宿店)
NEWoMan SHINJUKU 1F 4-1-6 Shinjyuku Shinjyuku-ku Tokyo Japan

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roppongi

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Blue Bottle Coffee 在东京的第四家店开在六本木,位于一条距离繁华主干道不远的一条小街上,店的前面是一个凹形的广场,人们可以在这个公共的公园广场里自由出入。同样也是由Schemata Architects 去完成店面空间设计,这里的设计理念基于设计师对一家位于广场旁边的安静恬淡的咖啡馆的所有想象。咖啡店的主要装修材料是椴木聚合板,设计师用带门的墙柜组合成整面墙壁,然后严格的按照规律将不规则的框架和几扇门嵌入在墙壁里面。

六本木处于繁闹的市区,每天人流量较大,是开设店面的优质选址。但 Blue Bottle 的新店却有点大隐于市的味道,藏在远离主干道路的一所高楼的一角。其对面是一个悠闲僻静的公共广场,不远处的小公园里有灌木和池塘,基本上没有来往车辆。

Blue Bottle Coffee ROPPONGI Cafe(东京六本木店)
B1F Tri-Seven Roppongi 7-7-7 Roppongi Minato-ku Tokyo Japan

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nakameguro

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第五家店Blue Bottle Coffee开在东京最时髦,也最富人文气息的中目黑。三层楼高的铁皮建筑,前身是一个电子工厂,屋顶梁柱上甚至还留着“安全第一”的工厂标语。设计公司 Schemata Architects 为了让整间店更有空间感,其设计如同有夹层的楼中楼,让楼上楼下在视觉上都可以看的一清二楚,也算是继续维持了他们每间店的一贯风格。

中目黑的游客以及居民一向以精致的咖啡品味闻名,即使是盛名如 Blue Bottle Coffee 应该也是得用战战兢兢的心情来开拓这片市场吧?毕竟在这一区,你可以轻易的找到许多日本最棒的独立咖啡厅,好的咖啡味道飘香在中目黑似乎已经是一个不变的道理。

Blue Bottle Coffee NAKAMEGURO Cafe(东京中目黑店)
3-23-16 Nakameguro Meguro-ku Tokyo Japan

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第六家新店于11月15日开始营业,位于知名购物商场Atre品川内的3楼,定位上班族、购物和旅客群体,营业时间也从上午8点延长营业至晚间10点,对于没有太多时间流连在咖啡店的客人,这里正是能够短暂放松的绝佳场所。

所有图片版权归Schemata Architects和Blue Bottle Coffee。


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